Ovnsbakt ørretfilet, potet og grønnsaker

Dette er superenkelt å lage, og smaker helt fantastisk. Til en porsjon trenger du:

1 ørretfilet (laks funker også!)
1 potet
1 gulrot
2 cherrytomater
olivenolje
salt
pepper
en neve ruccolasalat

Vask poteten og skjær opp i båter. Skrell gulroten og skjær opp i biter. Del tomatene i to på midten. Legg ørret, potet, gulrot og tomat på et stekebrett, gjerne med bakepapir under. Hell litt olje over grønnsakene og poteten og vend det inn i oljen. Strø pepper og salt over både fisk, potet og grønnsaker. Stekes på midterste rille ved 220 grader i ca 20 min. Serveres med ruccolasalat.